Culture du chou (Brassica oleracea L.)

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Le chou (Brassica oleracea) est une culture de la saison sèche et fraîche. Cependant, il existe des variétés qui peuvent produire pendant la saison sèche et chaude et pendant l'hivernage, mais avec des rendements plus faibles. Ainsi, la disponibilité des choux sur les marchés peut être assurée pendant toute l'année.
Le chou est cultivé partout au Niger pendant les trois saisons : saison sèche fraiche, saison sèche chaude et hivernage, la production principale se situant pendant la saison sèche fraiche.

Chou vert (DCR, 2007)	Production de choux en hivernage dans la vallée de Adouna – Tahoua (Photo Dr Sani Mamadou)

1. Objectifs

Les objectifs de la culture sont :

• Diversifier la production
  
• Améliorer la qualité nutritionnelle des ménages
  
• Améliorer les revenus des producteurs
  

2. Contexte/Conditions du milieu

La période favorable pour la production du chou est la saison sèche et fraîche. Toutefois, il est possible de le produire aussi pendant l’hivernage en utilisant des variétés adaptées à la saison (Gloria, Oxylus), mais avec des rendements faibles.
Le chou pommé n’est pas trop exigeant pour le type de sols. Cependant, il est exigeant en fumure, surtout azotée, et préfère des sols riches en matières organiques ainsi qu'une bonne humidité du sol et de l'air, les sols argileux bien pourvus en matières organiques, avec un pH compris entre 5,5 et 7,5. 
Le chou est très exigeant en soufre et très sensible aux carences en magnésium et en bore. Il est peu tolérant vis à vis de la salinité et du chlore. 
Le chou présente aussi d’importants besoins en lumière pendant toute la durée de sa croissance, mais un fort ensoleillement peut causer des brûlures.

3. Etapes de mise en œuvre

❖  Choix des variétés :

Le chou cabus ou chou pommé blanc est le plus répandu au Niger, et l’utilisation des variétés hybrides tend à se généraliser. Les plus utilisées au Niger sont : Oxylus, Marché de Copenhague, KK cross, Super KK cross, Gloria. Les variétés Oxylus et KK cross peuvent être cultivées en toute saison.

Période très favorable à la culture (rendement potentiel) :                      
Période favorable à la culture (rendement moyen) :                                      
Période de culture possible (rendement faible) :                                          
Période non propice (rendement nul) :                                                                

❖  Choix du terrain :

Choisir de préférence les sols à pH neutre, riches en matières organiques bien décomposées et qui retiennent bien l’humidité. Il peut s’adapter très facilement à des sols légers.

❖  Préparation du sol :

Il est recommandé d’apporter en fumure de fond 400 kg de fumier bien décomposé enfoui à la préparation du sol et 4kg d’engrais minéral composé 15-15-15 (NPK) pour 100 m2. (PA/PSSA-Phase II : Répertoire des fiches techniques et guides pratiques de productions agro-sylvo-pastorales et halieutiques, 2016).

❖  Semis en pépinière   :

le semis se fait de préférence en pépinière, à partir de septembre pour les variétés de la saison fraîche et de Mai à Juillet pour les variétés d’hivernage.

La quantité de semences pour emblaver 1ha de culture de chou est de 600 à 700g. Le temps passé en pépinière depuis le semis est de 25 à 30 jours. 

Par ailleurs, dès l’apparition des chenilles traiter avec des produits homologués. 
A la veille de plantation de traiter la pépinière avec l’un de ces produits.

❖  Repiquage : 

La qualité de plants requise est que la tige soit courte et grosse avec 12 à 15cm de hauteur et 3 à 4 vraies feuilles. 

❖  Plantation : 

La plantation s’effectuera à la fraîcheur du soir ; après une irrigation et lorsque la terre est suffisamment ressuyée. La profondeur de repiquage est fonction de la longueur de la racine principale, et les plants seront mis en terre assez profondément avec le plantoir pour favoriser l’enracinement. 

❖  Ecartements :

La densité de plantation est de 30cm x 30cm; et dans le cas du goutte à goutte, confectionner des planches de 1,8m de largeur avec 6 lignes de plantation.

Densité de plantation

❖  Entretiens  :

Les principales activités culturales à prévoir sont entre autres : le contrôle des adventices, l’irrigation et la fumure d’entretien.

• • • Contrôle des adventices : Les façons culturales en profondeur peuvent être nuisibles au système radiculaire qui se développe horizontalement assez près de la surface du sol. Il sera effectué par des sarclo-binages superficiels jusqu’au moment où le feuillage des choux couvrira le sol.
      
    • Arrosages : Les choux recherchent la fraîcheur des sols, cette dernière sera entretenue par une irrigation bien conduite (tôt le matin ou tard le soir, aux périodes où l’ensoleillement est moindre). Les besoins en eau doivent être bien satisfaits, particulièrement à partir de la mi- croissance et en période de floraison.
      
    • Fumure d’entretien : 20 à 35 jours après le repiquage, incorporer au sol par un léger binage 2kg d’engrais minéral NPK (15-15-15) pour 100m2 de culture. On peut également (surtout dans le cas de système goutte à goutte) apporter journalièrement une quantité d’urée pendant l’irrigation. C’est pendant le dernier mois de culture que la plante absorbe 60 à 75% de ses besoins en éléments nutritifs. (PA/PSSA-Phase II : Répertoire des fiches techniques et guides pratiques de productions agro-sylvo-pastorales et halieutiques, 2016).
      

❖  Occupation de terrain : 

70 à 110 jours (60 jours en hivernage).

❖  Principaux ennemis et maladies  : 

Le chou est une culture très attaquée aussi bien des ravageurs que des nuisibles. Les maladies les plus rencontrées sont :

• • • • • La fonte de semis due le plus souvent à un complexe de champignons (Pythium, Alternaria, Rhizoctonia). au Niger. 
          
        • Le borer du chou (Hellula undalis) qui pond dans le cœur des jeunes plants des œufs qui engendrent de petits asticots qui creusent des galeries à l'intérieur de la tige.
          
        • La teigne des crucifères (Plutelle xylostella).
          
        • La noctuelle du chou (Mamistra brassicae), chenille verte ou brun clair. 
          

❖  Méthodes de lutte  : 

Traiter les pépinières et les cultures avec des produits homologués, utiliser des cultivars résistants, recourir à des rotations avec des non crucifères.

Pour le choix des fongicides ou des insecticides, consulter les services compétents ou appeler le Centre d’Appels pour un conseil agricole : 92 24 24 24 / 89 97 97 74 / 84 74 74 74 / 93 32 38 92.

❖  Récolte et Conservation : 

La récolte du chou pommé peut intervenir 90 à 108 jours après la plantation et s'étaler sur une période d'environ 20 jours. La détermination du stade de récolte requiert une bonne expérience. Elle se base sur la fermeté de la pomme, l’aspect et la couleur des feuilles formant l’enveloppe externe qui change de vert obscur au vert jaunâtre et éventuellement le calibre attendu.

La récolte se fait manuellement à l’aide de couteaux tranchants, en séparant la pomme de la tige extérieure (garder 3 feuilles ouvertes comme protection au cours des manipulations). 
Les rendements varient entre 30 à 40t/ha selon les variétés.

La durée de conservation est courte (de quelques jours à deux semaines, sous abri dans un endroit frais et aéré), mais les feuilles peuvent être séchées et conservées plus longtemps.

4. Mesures de gestion, d'appropriation et de pérennisation

-    Organisation et formation des producteurs en techniques de production et de conservation
-    Fourniture d’intrants et d’emballages avec un bon rapport qualité/prix ; 
-    Promotion de la transformation
-    Facilitation du lien avec le marché
-    Ecoulement de la production.

5. Avantages et inconvénients/contraintes

Avantages	Inconvénients/contraintes
-       Forte demande -       Disponibilité des variétés améliorées -       Adaptée aux conditions climatiques -       Amélioration de la qualité nutritionnelle et des revenus des ménages -       Facile à conserver	-       Accès limité au financement -       Faible organisation du système de collecte et du circuit de commercialisation -       Faible organisation des producteurs -       Pression parasitaire

6. Coûts de la technique

Coût moyen de production du chou par hectare

Rubriques	Unité	Quantité	Coût unitaire (FCFA)	Coûts (F CFA)
Préparation du terrain	Ha	1	12 000	12 000
Sarclage	Ha	1	20 000	20 000
Semences de chou	Sachet de 10g	60	1 500	90 000
Engrais minéraux	Kg	600	500	300 000
Matière organique (1 tonne pour 3 charrettes)	Charette	30	2 000	60 000
Main d’œuvre	h/j	420	1 200	504 000
Produits phytosanitaires	Litre	3	10 000	30 000
Carburant/huile (irrigation)	Litre	320	540	172 800
Total				1 188 800

Source : Extrapolation à partir des Fiches technico-économiques pour la culture du chou (CRA Dosso et CRA Maradi, 2017) et des informations tirées d’un compte d’exploitation d’un producteur de Niamey.

7. Durée de vie

Le chou peut être cultivé 9 mois sur 12, et l’occupation du terrain pour un cycle de production varie de 70 à 110 jours.

Références bibliographiques

• FCMN-NIYA-Projet de Sécurisation de l’Elevage et de l’Agriculture péri-Urbains de Niamey (PSEAU), 2005 : Etude sur la production de Tomate en milieu péri-urbain, 2p. 
  
• ICRISAT (JPA) : Manuel de Jardin Potager Africain pdf, 55p.
  
• IER (Mali) : Module de cours sur le Maraîchage, 69p.
  
• CRA Dosso et CRA Maradi, 2017 : Fiches technico-économiques pour la culture du chou, 3p.